El modelo de negocio Take Away ha ido extendiéndose en los últimos tiempos, y aunque siempre ha sido un término asociado a restaurantes de comida rápida, su éxito ha propiciado que muchas empresas de todo tipo adquieran este modelo de negocio como parte de su actividad.
Este modelo es sencillo de implementar en una empresa, incluso aunque este no sea su modelo de negocio principal. Sin embargo, es una forma de llegar a un mayor número de clientes, satisfacer necesidades de aquellos que prefieren disfrutar de la comida en otro ambiente, e incrementar ingresos.
¿Cuáles son las claves que hacen que este modelo sea realmente exitoso? Lo comprobamos a continuación.
Contenido
¿Cómo funciona un modelo de negocio Take Away?
El modelo de negocio Take Away hace referencia al término «para llevar». Sin embargo este concepto, asociado a empresas de alimentación, ha ido extendiéndose a negocios de muy diversos tipos.
En ocasiones, el cliente se traslada hasta el establecimiento y compra comida o bebida, para consumirlo en otro lugar.
Sin embargo cada vez es más frecuente que los clientes adquieran los productos de manera online y se dirijan al establecimiento solo para recoger el pedido que ya estará preparado. Esto permite acortar los tiempos de espera.
Claves para que un modelo de negocio Take Away resulte rentable
- En primer lugar, la empresa debe analizar cuáles son los gastos extra en los que incurre en relación a los costes que se ahorra al suprimir el servicio en el local. Este balance debe resultar positivo para que esta modalidad prospere
- El establecimiento debe asegurarse de que el cliente percibirá la calidad de sus productos de manera similar en su hogar o en otro espacio, que si los consumiera en el propio establecimiento
- La previsión es clave. Hay determinadas horas punta en las que se incrementa la demanda, por lo que el negocio debe de disponer de suficiente personal y stock para atender un mayor volumen de pedidos
- El packaging debe estar completamente adaptado al servicio que se ofrece. Debe de ser seguro, fácil de llevar, y debe de asegurar la máxima calidad en todo momento
- Marketing: es clave dar a conocer esta modalidad de negocio a través de los canales en los que es la empresa cuenta con mayor número de seguidores. Estos pueden ser desde la página web o aplicación, hasta asunciones en redes sociales, newsletter, cartelera o anuncios de televisión
Ventajas del modelo de negocio Take Away
- El hecho de que el cliente no consuma el producto en el local, supone un ahorro de personal para la empresa así como un ahorro en el servicio de mesas (no hay que poner cubiertos, mantel, ni invertir tiempo en su lavado posterior)
- La empresa incrementará su volumen de ventas ya que estas no dependerán de la capacidad del local. Es una opción de venta para aquellos clientes que no encuentran un sitio libre o que, simplemente prefieren degustar el servicio en otro lugar.
- Para ciertos segmentos de clientes como pueden ser trabajadores con poca disponibilidad horaria para comer durante su turno de trabajo, o estudiantes, es una modalidad muy cómoda y rápida
- El negocio de Take Away se ha extendido a todo tipo de empresas de alimentación, incluyendo aquellas que apuestan por platos más sanos, elaborados e incluso comida casera. Esto destierra la idea de que el Take Away es un modelo de negocio propio de restaurantes de comida rápida (proyecto canvas de un restaurante), y abre un mayor número de posibilidades a otros grupos de clientes que optan por diferentes tipos de alimentación
- Al ahorrar en costes de servicio en mesa, en ocasiones este tipo de negocio permite abaratar el precio de sus productos para llegar a más clientes
Desventajas del modelo de negocio Take Away
- En momentos en los que hay una mayor concurrencia en el local, puede producirse un colapso entre los clientes que esperan tomar su comida en el restaurante y los que esperan para recoger su pedido, ya que puede producirse una sobrecarga de clientes
- Cuando la comida sale del local, existe el riesgo de que no llegue en el tiempo mínimo al domicilio del cliente. Esto puede interferir en la calidad y por tanto podría crear una opinión negativa en los clientes
- El negocio puede incurrir en un pequeño gasto extra derivado del packaging necesario para asegurarse de que el producto llegue en óptimas condiciones así como del transporte para llevarlo hasta el domicilioC
Empresas conocidas que utilizan el modelo de negocio Take Away
UberEATS
Esta plataforma de comida para llevar se ha convertido en una de las más populares. A través de ella, los clientes pueden ponerse en contacto con multitud de restaurantes y puntos de venta de comida de los alrededores, y pedir cómodamente su comida a domicilio sin tener que salir de casa.
El modelo de negocio de uber eats se encarga de recoger el pedido y llevarlo hacia la zona en la que el cliente quiere recibir la entrega.
Just Eat
Con el modelo de Just eat el negocio del Take Away ha conseguido expandirse por todo el mundo, pues es una empresa con sucursales en todos los continentes. Su función es la de servir como intermediario entre los restaurantes asociados a su plataforma y el cliente que realiza un pedido desde la aplicación.
Los clientes pueden beneficiarse de descuentos y sobre todo de la comida de no tener que salir de casa para disfrutar de su comida favorita.
Modelo TakeAway explicado en vídeo
Estoy especializada en Business Model Canvas y Marketing digital, actualmente Marketplace Product Manager en H&M
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Buenas noches..
Tengo una bodega en Chia para arrendar a las personas que quieran colocar este servicio de take away.